お笑いカレー祭り
以下のブログは7月13日の続きである。
朝10時に約束の場所へ。
そこはパラダイス？人生を忘れさせてくれる場所？
指定されたお店は・・・・・？
これなら遠くからでも解るぜ なぜならお店全体が、マッ赤々。
軒先にはこれまた赤いランタン？提灯が所狭しとぶら下がり。
道に面したガラス窓には、ダメ押しの赤い双喜文字がベタベタと貼ってある。
見上げる屋号は「上海飯店」。と書いてある。
「きっきっ汚ったねー店」、ここが本当に飲食店になるのか？
試作と技術指導は店舗ができあがって、するべき事なのに
ますます、怪しい・・・この店は。
ここが、本日私がカレー作りの技術指導をするお店である。
しかし・・・・。上海飯店？飯店って中国語で上海ホテルの意味のはず。
まあ、端から失敗すると確信の元にする仕事も、私の生涯初めてではあるが
『お引き受けしたからには、カレーの味だけは泥舟に乗った気で居て下さい』。
軽くみなさんを、紹介されましたが 私は交通事故の後遺症で
人の顔と名前を憶えるのは 大の苦手ときているので端から放棄です。
さて皆さん始めますよと、仕事に掛かったのが10時15分。
下処理として、玉葱、ニンニク、生姜、その他諸々の
計量は済ませておいて下さいとあれだけお願いしていたのに
なーんにもしてないし・・・・。
店長になる人と紹介された方は、ずぶの素人の料理好きの変なおっちゃん。
でも何も知らないし、解らないのに態度だけはかなり横柄。
元々この方が、商品サンプルの激生臭イカ墨入りカレーを
試作した方だと理解する。
始めると言っているのに、まだ鍋をゴシゴシ磨いているし
結局私が、玉葱、ニンニク、生姜の皮を全て剥くはめになる。
では、初めにオニオンペーストを作りますよ！
玉葱は繊維に沿って薄くスライスして下さい。
ほらほら、おっちゃん見ているだけでは仕方ないですよ
ゆっくりで構いませんから練習をして下さい。
渋々おっちゃん始めたが、2分もしないうちになんとぺティナイフを
素手で握り中指、薬指、小指をズバッと深く切り込んでいました。
大騒ぎをしていましたが、まな板の上や切った玉葱の上に
血が血が滴るので、とにかくそこを退いて止血をして下さい。
するとおっちゃん、流しの水を流しっぱなしにして左手をずーっと浸けています。
『そりゃー火傷の治療ですよ、左手を心臓よりも高くして
切れたところを強く抑えてしばらくそのままにしていたら止まります』。
『えっ？何しているんですか』？
『今カット判貼っても血だらけですよ』。
おっちゃんあんたは子供なのかね？
さて、次なるゲストは呼ばれて出ましたジャジャジャーン。
これまた、輪をかけてめんどくさそうな兄ちゃん。
将来 多店舗展開を始めた時のスーパーヴァイザー候補生
『本当かよ』？
うーん渋い茶髪。開きっぱなしの口、全体に漂うやる気の無さ、
人の好みをとやかく言いたくないが
私なら汚らしい髪をした従業員のいる飲食店には来たくないけど・・・・。
別に茶髪が悪いなんて思っては居ませんよ、ただあなたの髪が
不潔に見えると言っているのですよ。
新しい包丁を見るなり
「へー、すっげー、俺100円ショップの包丁しか扱った事がねぇーから
切れる包丁はあっぶねーやー」。
『君、君、包丁は本来危ない物なんですよ』。
『何？100円ショップの包丁は切れないから安心』？
君はアホンダラ君なのかね？
年を聞けば35歳。
35歳にもなったらもっとまともな、日本語を話しなさい。
何とか全て一人で切り終って、調理開始！
所で鍋は何処にあるのですか？
何？中華鍋しかない。本当ですか？
ガス台は？これですか？それはなんと超強力なハイカロリー中華レンジ
無理だと思いますがチャレンジはしてみましょう。
渋々、ニイハオレンジでチャレンジはしてみるものの
10分後、先に炒めたニンニクが真っ黒に焦げ始める
焦げたニンニクを排除しつつ更に炒める、ますます焦げる
排除する、焦げる・・・・・。
『キエーーーーッ』と言って 私の中の忍耐が切れてしまった。
お車でお越しの方は？
1名居たので私の店まで行き、必要な調理器具を一揃い無料レンタルする。
やっと調理の速度が上がる、と言っても2人とも積極的にやろうとは
しないので、途中から無視して続ける。
この他にも、爆笑ネタが満載だったのですが、私の才能では
とても書ききれません、調理スタートから6時間 無事カレーは完成しました。
十分美味しいけど一晩寝かせていないから、今日のカレーは前回よりも
味がバラバラで、サラサラしています。
と、3回ほど言っているのに前回の方が美味しいとか、今回はサラサラのカレーだ
とか、君たちは人の話を聞かんのかね？
途中契約には無い、美味しいとんかつ講座までするはめになり散々な1日でした。
嗚呼、私の店のスタッフがいかに優秀なのか、思い知った1日でした。
早くも漂うおっちゃんと、あんちゃんの不協和音・・・・。
どうでも良いですけど、二人の頑張りをお祈りします。
まっ・・・・。無理なんですが。
あーーーーーーーーーーーーーーー疲れました。
朝10時に約束の場所へ。
そこはパラダイス？人生を忘れさせてくれる場所？
指定されたお店は・・・・・？
これなら遠くからでも解るぜ なぜならお店全体が、マッ赤々。
軒先にはこれまた赤いランタン？提灯が所狭しとぶら下がり。
道に面したガラス窓には、ダメ押しの赤い双喜文字がベタベタと貼ってある。
見上げる屋号は「上海飯店」。と書いてある。
「きっきっ汚ったねー店」、ここが本当に飲食店になるのか？
試作と技術指導は店舗ができあがって、するべき事なのに
ますます、怪しい・・・この店は。
ここが、本日私がカレー作りの技術指導をするお店である。
しかし・・・・。上海飯店？飯店って中国語で上海ホテルの意味のはず。
まあ、端から失敗すると確信の元にする仕事も、私の生涯初めてではあるが
『お引き受けしたからには、カレーの味だけは泥舟に乗った気で居て下さい』。
軽くみなさんを、紹介されましたが 私は交通事故の後遺症で
人の顔と名前を憶えるのは 大の苦手ときているので端から放棄です。
さて皆さん始めますよと、仕事に掛かったのが10時15分。
下処理として、玉葱、ニンニク、生姜、その他諸々の
計量は済ませておいて下さいとあれだけお願いしていたのに
なーんにもしてないし・・・・。
店長になる人と紹介された方は、ずぶの素人の料理好きの変なおっちゃん。
でも何も知らないし、解らないのに態度だけはかなり横柄。
元々この方が、商品サンプルの激生臭イカ墨入りカレーを
試作した方だと理解する。
始めると言っているのに、まだ鍋をゴシゴシ磨いているし
結局私が、玉葱、ニンニク、生姜の皮を全て剥くはめになる。
では、初めにオニオンペーストを作りますよ！
玉葱は繊維に沿って薄くスライスして下さい。
ほらほら、おっちゃん見ているだけでは仕方ないですよ
ゆっくりで構いませんから練習をして下さい。
渋々おっちゃん始めたが、2分もしないうちになんとぺティナイフを
素手で握り中指、薬指、小指をズバッと深く切り込んでいました。
大騒ぎをしていましたが、まな板の上や切った玉葱の上に
血が血が滴るので、とにかくそこを退いて止血をして下さい。
するとおっちゃん、流しの水を流しっぱなしにして左手をずーっと浸けています。
『そりゃー火傷の治療ですよ、左手を心臓よりも高くして
切れたところを強く抑えてしばらくそのままにしていたら止まります』。
『えっ？何しているんですか』？
『今カット判貼っても血だらけですよ』。
おっちゃんあんたは子供なのかね？
さて、次なるゲストは呼ばれて出ましたジャジャジャーン。
これまた、輪をかけてめんどくさそうな兄ちゃん。
将来 多店舗展開を始めた時のスーパーヴァイザー候補生
『本当かよ』？
うーん渋い茶髪。開きっぱなしの口、全体に漂うやる気の無さ、
人の好みをとやかく言いたくないが
私なら汚らしい髪をした従業員のいる飲食店には来たくないけど・・・・。
別に茶髪が悪いなんて思っては居ませんよ、ただあなたの髪が
不潔に見えると言っているのですよ。
新しい包丁を見るなり
「へー、すっげー、俺100円ショップの包丁しか扱った事がねぇーから
切れる包丁はあっぶねーやー」。
『君、君、包丁は本来危ない物なんですよ』。
『何？100円ショップの包丁は切れないから安心』？
君はアホンダラ君なのかね？
年を聞けば35歳。
35歳にもなったらもっとまともな、日本語を話しなさい。
何とか全て一人で切り終って、調理開始！
所で鍋は何処にあるのですか？
何？中華鍋しかない。本当ですか？
ガス台は？これですか？それはなんと超強力なハイカロリー中華レンジ
無理だと思いますがチャレンジはしてみましょう。
渋々、ニイハオレンジでチャレンジはしてみるものの
10分後、先に炒めたニンニクが真っ黒に焦げ始める
焦げたニンニクを排除しつつ更に炒める、ますます焦げる
排除する、焦げる・・・・・。
『キエーーーーッ』と言って 私の中の忍耐が切れてしまった。
お車でお越しの方は？
1名居たので私の店まで行き、必要な調理器具を一揃い無料レンタルする。
やっと調理の速度が上がる、と言っても2人とも積極的にやろうとは
しないので、途中から無視して続ける。
この他にも、爆笑ネタが満載だったのですが、私の才能では
とても書ききれません、調理スタートから6時間 無事カレーは完成しました。
十分美味しいけど一晩寝かせていないから、今日のカレーは前回よりも
味がバラバラで、サラサラしています。
と、3回ほど言っているのに前回の方が美味しいとか、今回はサラサラのカレーだ
とか、君たちは人の話を聞かんのかね？
途中契約には無い、美味しいとんかつ講座までするはめになり散々な1日でした。
嗚呼、私の店のスタッフがいかに優秀なのか、思い知った1日でした。
早くも漂うおっちゃんと、あんちゃんの不協和音・・・・。
どうでも良いですけど、二人の頑張りをお祈りします。
まっ・・・・。無理なんですが。
あーーーーーーーーーーーーーーー疲れました。
これでいいのだ！
ずいぶん、お久しぶりでございます。
PCの反乱、修理と言う鎮圧に1ヶ月もかかってしまいました。
夏の盛りに書いた日記がありましたので、復帰はそれで勘弁してください。
まず・・・・・。桃のタルト
１．サブレ生地
小麦粉(薄力粉）400g、無縁バター225g、粉糖85g、全卵２、アーモンドパウダー90g
粉とアーモンドとバターを良くあわせる、砂糖、玉子を加えて
まとまったらラップに包み一晩寝かせる。
次の日タルト型に薄く延ばし、狐色に空焼きしておく。
２．クリーム・ムースリーヌ
カスタードクリームを作る。
小麦粉（薄力粉）30g、砂糖100g、卵黄3個、牛乳250cc、
バター25g、ヴァニラもしくはエッセンス
小麦粉と砂糖をふるいにかける、牛乳を70ccぐらい加えて
溶かす（砂糖の吸湿性でだまが出来なくなります）
卵黄を加えてさらに良くあわせる。
残りの牛乳を加えて、強くかき混ぜ続けて強火にかけて一気に炊き上げる。
出来上がったカスタードクリームはボールに移す。
別のボールに氷を張り、カスタードの入ったボールを載せてかき混ぜ続ける、荒熱が取れたらバターを加える
（お菓子の本に書いてある様に、バターを塗ったバットに広げて
冷ますと口当たりの悪いカスタードクリームになりますので
必ず完全に冷めるまでかき混ぜ続けて下さい）
クレーム・シャンティー
生クリーム（乳脂肪分40%前後の物）100g、砂糖20g
氷を張ったボールで8分立てにする。
カスタードクリームと合わせる。
お好みのリキュールで香り付け
（今回はドライ・タンネンのキルシュ・ワッサーで香りをつけました）
空焼きしたタルト生地にクレーム・ムースリーヌを絞り袋で絞る。
クレッセントに切った桃を放射状にきれいに並べる。
ナパージュと言う仕上げ用のゼリーが手に入るなら
表面に塗り艶出しをする。
できたてを、すぐに食べてもサブレ生地のサクサク感が楽しめて美味しいですが、
8−10時間経過してサブレ生地がやや湿って一体感が出始めた時が私は好きです。
昨日3人で半分いただきましたので、今夜は残りの崩壊しかけた
タルトをいただきます。（これはこれでとても好きです）
赤塚不二夫さんが、お亡くなりになった。
彼のハチャメチャな時には、黒いギャグ漫画が好きでした。
何年か前に、立川談志と二人で末期ガンになり
抗がん剤が効いたのか、一命を取り止めた二人がいっしょに
テレビに出演して、ガンマンの格好をして
『ガンマンの対決』と言って撃ち合いをする、ギャグがありましたが
ひとしきり笑った後で、二人には長生きして欲しいと思いましたが
新しい作品も出せぬまま、遠いところに旅立たれました。
ほとんどアル中だったのですが 体に良いとワインもたしなみ
（その時はすでにどうしようもなくなっていたのですが）
ご自分でウナギ犬のワインのラベルをお書きになっていた姿を見たのが最後でした。
今夜は、彼の好きだったお酒でも飲みながら
手元に1冊だけある、天才バカボン23巻でも読む事とします。
『これで、いいのだ』
PCの反乱、修理と言う鎮圧に1ヶ月もかかってしまいました。
夏の盛りに書いた日記がありましたので、復帰はそれで勘弁してください。
まず・・・・・。桃のタルト
１．サブレ生地
小麦粉(薄力粉）400g、無縁バター225g、粉糖85g、全卵２、アーモンドパウダー90g
粉とアーモンドとバターを良くあわせる、砂糖、玉子を加えて
まとまったらラップに包み一晩寝かせる。
次の日タルト型に薄く延ばし、狐色に空焼きしておく。
２．クリーム・ムースリーヌ
カスタードクリームを作る。
小麦粉（薄力粉）30g、砂糖100g、卵黄3個、牛乳250cc、
バター25g、ヴァニラもしくはエッセンス
小麦粉と砂糖をふるいにかける、牛乳を70ccぐらい加えて
溶かす（砂糖の吸湿性でだまが出来なくなります）
卵黄を加えてさらに良くあわせる。
残りの牛乳を加えて、強くかき混ぜ続けて強火にかけて一気に炊き上げる。
出来上がったカスタードクリームはボールに移す。
別のボールに氷を張り、カスタードの入ったボールを載せてかき混ぜ続ける、荒熱が取れたらバターを加える
（お菓子の本に書いてある様に、バターを塗ったバットに広げて
冷ますと口当たりの悪いカスタードクリームになりますので
必ず完全に冷めるまでかき混ぜ続けて下さい）
クレーム・シャンティー
生クリーム（乳脂肪分40%前後の物）100g、砂糖20g
氷を張ったボールで8分立てにする。
カスタードクリームと合わせる。
お好みのリキュールで香り付け
（今回はドライ・タンネンのキルシュ・ワッサーで香りをつけました）
空焼きしたタルト生地にクレーム・ムースリーヌを絞り袋で絞る。
クレッセントに切った桃を放射状にきれいに並べる。
ナパージュと言う仕上げ用のゼリーが手に入るなら
表面に塗り艶出しをする。
できたてを、すぐに食べてもサブレ生地のサクサク感が楽しめて美味しいですが、
8−10時間経過してサブレ生地がやや湿って一体感が出始めた時が私は好きです。
昨日3人で半分いただきましたので、今夜は残りの崩壊しかけた
タルトをいただきます。（これはこれでとても好きです）
赤塚不二夫さんが、お亡くなりになった。
彼のハチャメチャな時には、黒いギャグ漫画が好きでした。
何年か前に、立川談志と二人で末期ガンになり
抗がん剤が効いたのか、一命を取り止めた二人がいっしょに
テレビに出演して、ガンマンの格好をして
『ガンマンの対決』と言って撃ち合いをする、ギャグがありましたが
ひとしきり笑った後で、二人には長生きして欲しいと思いましたが
新しい作品も出せぬまま、遠いところに旅立たれました。
ほとんどアル中だったのですが 体に良いとワインもたしなみ
（その時はすでにどうしようもなくなっていたのですが）
ご自分でウナギ犬のワインのラベルをお書きになっていた姿を見たのが最後でした。
今夜は、彼の好きだったお酒でも飲みながら
手元に1冊だけある、天才バカボン23巻でも読む事とします。
『これで、いいのだ』
下品になりたい。
関西のチンピラボクサーが何とか復帰して
今度は立派な人になりたいと言ったか？言わなかったか？
きっと、日本のちびっ子達に反則技の数々も教えてくれるのでしょう。
この家族、ろくでもない親が子供にろくでもない教育をすると
子供はこうなると言う見本としては、立派に存在意義があった。
その悪態と品のなさで、社会を啓蒙した事は大いに評価すべき事でしょう。
今度は何を言い出すかと思ったら
「今度は立派な人になりたい」。だって
先日観にいった「スターシップ・トゥルーパーズ」以来の大笑いでした。
http://starship3.jp/st3.html
なかなかブラックユーモアのセンスもある、親子である。
これは、私がいつも「下品になりたい」と、よくぼやいているのと
同じぐらいセンスの良いジョークである。
でも、私は下品になりたいんです、本当に。
人前で、ゲップやオナラをしたり、部下の従業員の女性の
お尻を平気で触ったり、朝から晩に知性も教養もまったく
感じない下らない話しをしてみたり。
結婚して、奥さんや子供に非難を浴びるような人にあこがれます。
でも、いつも憧れに終わってしまいます。
アクシデントは別にして、人前でオナラやゲップの類を
まだ一度もしたこともないし、
ホテル時代は、私の周りは厨房以外はきれいな女性だらけ
望めばチャンスはいくらでもあったのかもしれませんが
部下のお尻を撫で回して、ニヤついているような
立派な大人には一度もなれませんでした。
部下の女性とお酒を飲みに行って、帰りが遅くなり
殺し文句の「今日は帰らなくてもいいんです」。と言われても、
まずお酒に酔ってしまった事がほとんど無いし
仮にその気があっても、ちゃんと必ず家まで送って帰りました。
なぜ？その様な行動を起こさなかったかと言うと
私が上品でジェントルマンだったからです。
『私は下品になりたい』。そう言うと友達は嫌な顔をして
「それって自分は上品だと言っているのと同じじゃないか」と怒ります。
それでも、私は下品になりたい。
一度で良いからパンツ1枚で家の中をうろついてみたいけど、一人暮らしでも
それはした事がないし・・・・。
ガールフレンドの家でシャワーを浴びても服は着て出ているし
「服ぐらいかまいません事よ」そうは言われても・・・。
赤塚不二雄の「天才バカボン」の中で下品極まりない男が出てきて
周りから非難ごうごうなのであるが、本人気にせず下品な行動を続ける。
そんな、作品がありましたが、聞けば本人非常に上品な
家庭に育ち立派な大学も卒業してはいる物の、ある日上品に
振舞う自分に嫌気が差して下品になったとか。
私の場合何事もイメージが先行していて、家ではナイフフォークでしか
食事をしないとか
私はナイフフォークの食事が長かったので、
その方が楽でエレガントに食べれるからそうしているだけで、
洋食ならともかく、フランス料理を箸で食べる事には抵抗があるからしないだけなんです。
自宅ではワインしか飲まない、「根拠の無いガセネタです」。
焼酎も飲みます、最近では梅酒を飲む訓練をしています。
仕立てのスーツしか着ない、「昔はそんなリッチな時代もありました」。
しかし、最近では着る物、身に付ける物まったく興味がありません。
もちろん、今でもスーツは似合いますが、何か？
あなただって、下品じゃないか！
時々あちらこちらの 人の日記で変な女と
何だかとっても淫らな絡みをしているじゃないかと
仰るかもしれませんが・・・・・。
淫らと下品は紙一重ですが、淫らは下品ではありません。
それに彼女は変かもしれませんが、決して変な女ではありません。
健全な常識の上に、狂気とエロを垂れ流しているだけです。
あの絡みは、あれはですね、あれは、私がハイド氏にならないための
世を忍ぶ仮の姿です、あなたが読んだコメントは有りもしない幻想です。
時々心から、『下品になりたい』。と思います。
今度は立派な人になりたいと言ったか？言わなかったか？
きっと、日本のちびっ子達に反則技の数々も教えてくれるのでしょう。
この家族、ろくでもない親が子供にろくでもない教育をすると
子供はこうなると言う見本としては、立派に存在意義があった。
その悪態と品のなさで、社会を啓蒙した事は大いに評価すべき事でしょう。
今度は何を言い出すかと思ったら
「今度は立派な人になりたい」。だって
先日観にいった「スターシップ・トゥルーパーズ」以来の大笑いでした。
http://starship3.jp/st3.html
なかなかブラックユーモアのセンスもある、親子である。
これは、私がいつも「下品になりたい」と、よくぼやいているのと
同じぐらいセンスの良いジョークである。
でも、私は下品になりたいんです、本当に。
人前で、ゲップやオナラをしたり、部下の従業員の女性の
お尻を平気で触ったり、朝から晩に知性も教養もまったく
感じない下らない話しをしてみたり。
結婚して、奥さんや子供に非難を浴びるような人にあこがれます。
でも、いつも憧れに終わってしまいます。
アクシデントは別にして、人前でオナラやゲップの類を
まだ一度もしたこともないし、
ホテル時代は、私の周りは厨房以外はきれいな女性だらけ
望めばチャンスはいくらでもあったのかもしれませんが
部下のお尻を撫で回して、ニヤついているような
立派な大人には一度もなれませんでした。
部下の女性とお酒を飲みに行って、帰りが遅くなり
殺し文句の「今日は帰らなくてもいいんです」。と言われても、
まずお酒に酔ってしまった事がほとんど無いし
仮にその気があっても、ちゃんと必ず家まで送って帰りました。
なぜ？その様な行動を起こさなかったかと言うと
私が上品でジェントルマンだったからです。
『私は下品になりたい』。そう言うと友達は嫌な顔をして
「それって自分は上品だと言っているのと同じじゃないか」と怒ります。
それでも、私は下品になりたい。
一度で良いからパンツ1枚で家の中をうろついてみたいけど、一人暮らしでも
それはした事がないし・・・・。
ガールフレンドの家でシャワーを浴びても服は着て出ているし
「服ぐらいかまいません事よ」そうは言われても・・・。
赤塚不二雄の「天才バカボン」の中で下品極まりない男が出てきて
周りから非難ごうごうなのであるが、本人気にせず下品な行動を続ける。
そんな、作品がありましたが、聞けば本人非常に上品な
家庭に育ち立派な大学も卒業してはいる物の、ある日上品に
振舞う自分に嫌気が差して下品になったとか。
私の場合何事もイメージが先行していて、家ではナイフフォークでしか
食事をしないとか
私はナイフフォークの食事が長かったので、
その方が楽でエレガントに食べれるからそうしているだけで、
洋食ならともかく、フランス料理を箸で食べる事には抵抗があるからしないだけなんです。
自宅ではワインしか飲まない、「根拠の無いガセネタです」。
焼酎も飲みます、最近では梅酒を飲む訓練をしています。
仕立てのスーツしか着ない、「昔はそんなリッチな時代もありました」。
しかし、最近では着る物、身に付ける物まったく興味がありません。
もちろん、今でもスーツは似合いますが、何か？
あなただって、下品じゃないか！
時々あちらこちらの 人の日記で変な女と
何だかとっても淫らな絡みをしているじゃないかと
仰るかもしれませんが・・・・・。
淫らと下品は紙一重ですが、淫らは下品ではありません。
それに彼女は変かもしれませんが、決して変な女ではありません。
健全な常識の上に、狂気とエロを垂れ流しているだけです。
あの絡みは、あれはですね、あれは、私がハイド氏にならないための
世を忍ぶ仮の姿です、あなたが読んだコメントは有りもしない幻想です。
時々心から、『下品になりたい』。と思います。
晴れ後休み所によっては、どしゃ降り
明け方 両足のふくらはぎが同時につって、
一体これは夢なのか？うつつなのか？
あまりの激痛に悪態を吐いて見ても独りだし
じっとしているのが一番なんですが、何かの弾みに
脚に力を入れると、そこからまた奈落の底へ・・・。
1時間近くじっと？のたうちまわっていましたが何とか事なきを得る。
しかし、起き上がると全身の筋肉痛
原因は明白で、昨日の夜は貸切満席ディナーがあって
mikaちゃんはご主人と、デラックスカシオペア展望席
北海道旅行に出掛けたので、三日月姉さんと
何んと二人で、満席24名フルコースの対応をしました。
単にその疲れが、抜けきれていないと言う事です。
朝の7時から23時まで、それこそ飲み物と例の如く
梅干のみで、（食べると集中力が無くなるのです）
ハイテンションで仕込みをこなしましたが
自分でも何の因果か、よくもまあ1日飽きもせず
集中力が途切れずに仕事が続けられるなーと感心して
こんな自分を、けなしてやりたい気分でしたが？
心配したディナーの対応も恙無く、皆さん大喜びのドンチャン騒ぎ
（私のお店はその様な大騒ぎをするお店ではないのですが）
お帰り時は、満足至極でした。
5分だけ休憩して、片付けに入るとさすがに
おかしな事を言い始めて
なぜか、よしいくぞうの「俺は田舎のプレスリー」。を
歌い始めた時は、もう駄目でした。
それでも何とか、洗い物を終わらせて。
テーブルの位置を元に戻したらアウト、セーフ、よよいのよい！
眠ったら明け方、脚がつるまで意識はありませんでした。
忙しくなると楽しくて、テンションが上がって良いのですが
朝から汗の掻きっぱなしで、ミネラル補給に気を使っても
やはり足りないのです、すると電解質に異常を来たして
明け方の惨劇になります。
今日は朝から梅干＆にがりも（量を間違えると下痢をします）
少量摂取したら随分楽になりました・・・・。
一抹の不安を感じたので、普段は馬鹿にして見向きもしない
総合ビタミン錠も貪り食いました。
そんなこんなで、ランチの後片付けも終わったので、筋肉をほぐしに
今から水泳に行って来こようと準備をしたら。
台風の影響で福岡は夕方から大雨の予報。
私が泳ぎに行こうとするといつも雨降り
まあ、私はトイレットペーパーではないので
雨に濡れても溶けませんが・・・・。
わーい夜はお休みだ！
予定の無いお休みは、雨降りが好き。
では、皆様も楽しい夜を。
一体これは夢なのか？うつつなのか？
あまりの激痛に悪態を吐いて見ても独りだし
じっとしているのが一番なんですが、何かの弾みに
脚に力を入れると、そこからまた奈落の底へ・・・。
1時間近くじっと？のたうちまわっていましたが何とか事なきを得る。
しかし、起き上がると全身の筋肉痛
原因は明白で、昨日の夜は貸切満席ディナーがあって
mikaちゃんはご主人と、デラックスカシオペア展望席
北海道旅行に出掛けたので、三日月姉さんと
何んと二人で、満席24名フルコースの対応をしました。
単にその疲れが、抜けきれていないと言う事です。
朝の7時から23時まで、それこそ飲み物と例の如く
梅干のみで、（食べると集中力が無くなるのです）
ハイテンションで仕込みをこなしましたが
自分でも何の因果か、よくもまあ1日飽きもせず
集中力が途切れずに仕事が続けられるなーと感心して
こんな自分を、けなしてやりたい気分でしたが？
心配したディナーの対応も恙無く、皆さん大喜びのドンチャン騒ぎ
（私のお店はその様な大騒ぎをするお店ではないのですが）
お帰り時は、満足至極でした。
5分だけ休憩して、片付けに入るとさすがに
おかしな事を言い始めて
なぜか、よしいくぞうの「俺は田舎のプレスリー」。を
歌い始めた時は、もう駄目でした。
それでも何とか、洗い物を終わらせて。
テーブルの位置を元に戻したらアウト、セーフ、よよいのよい！
眠ったら明け方、脚がつるまで意識はありませんでした。
忙しくなると楽しくて、テンションが上がって良いのですが
朝から汗の掻きっぱなしで、ミネラル補給に気を使っても
やはり足りないのです、すると電解質に異常を来たして
明け方の惨劇になります。
今日は朝から梅干＆にがりも（量を間違えると下痢をします）
少量摂取したら随分楽になりました・・・・。
一抹の不安を感じたので、普段は馬鹿にして見向きもしない
総合ビタミン錠も貪り食いました。
そんなこんなで、ランチの後片付けも終わったので、筋肉をほぐしに
今から水泳に行って来こようと準備をしたら。
台風の影響で福岡は夕方から大雨の予報。
私が泳ぎに行こうとするといつも雨降り
まあ、私はトイレットペーパーではないので
雨に濡れても溶けませんが・・・・。
わーい夜はお休みだ！
予定の無いお休みは、雨降りが好き。
では、皆様も楽しい夜を。
凍みる。
数学の確率には、ばらつきと言う物があるが。
レストランのお客様の来店動向にも、大いにばらつきがあります。
昨日の土曜日は暑かったので、ランチタイムは暇であろうと仕込みも控えて
夜のご予約の仕込を、休憩までに完全に終えようとしていると。
一組、二組、とバラバラに予約が入り
満席ではないが 気が付けばLet's dansu!(さあ、踊ろう私の店で忙しい時に
スタッフが声を掛け合うのがレッツ ダンスです）状態
mikaちゃんに今日はまるでレストランみたいだと言ったら
笑われましたが・・・・・。
ばたばたとけっこう大変でしたが、昨日人生は私に微笑んでいてくれたので
皆さん大満足、帰り際の『本当に美味しかった』。の一言に
厨房もサービスもどれだけ救われた事か？
最後のゲストが帰ったのが3時過ぎ、通常は賄いの時間で
mikaちゃんが、毎日でもフォーが食べたいと言っていたので
美味しいフォーを用意はしていたけど
とてもそこまで、行き着かずせっかく丁寧に取ったフォーの出汁は
流しに流されて、玄界灘へ。
ガスパッチョの仕上げ、渡り蟹のパスタソース、海老をご所望なので
オマール海老を3匹ほど、さっと下茹でして解体、茄子をスモークしてムースにして、
メインの鶉を解体骨を全部はずして 1枚に広げる
魚の鱸を、人数分カットしてさばいた、あらで出汁を取り
白ワインを加えて、それをひたすら煮詰めてソースを作る。
ちらかった店を一度清掃した後、テーブルセッティング
月日が経つのも夢の内 あっという間にディナータイム
昨日のディナーのゲストは けっこうと言うか、かなりと言うか気を使う方ばかり。
適度の緊張が心地よい、何の問題も無く
途中誕生日のお姉様方のテーブルでいっしょに記念撮影
メイン＆片付けに三日月姉さん合流、昼夜とも
みなさん大満足で経営者としても職人としても
幸せな土曜日でした。
ガスパッチョは、加熱調理していないので
2日しか持ちません、mikaちゃんとえみた姐さんに
もらってもらう事にしました。
二人の分をつぎ分けて、残りを三日月姉さんと分けていただきました。
考えてみれば、朝8時に仕事を始めてから飲まず、食わずで14時間
ぶっ通しで仕事を続けて、口にしたのは味見と、梅干2個
（キッチンの中は最高45度ぐらいの高温になり、1日中汗を
掻いていると、ナトリュウム不足で突然歩けなくなります。
クエン酸回路の維持の為にあまり得意ではない梅干は必ず食べています）
多量の水のみだったので仕事後の、ガスパッチョは凍みました。
ぐびぐびと2−3杯飲みたい気分でしたが、皆さんの分がなくなるので諦めました。
片付けが終わって涼んでいると、えみた姐さんが艶やかな
出で立ちで現れてしばらく歓談、作品作りに追われて少し
お気の毒、mikaちゃんも混ざって楽しく話しが弾んでいたのですが
私の、バッテリーとクエン酸回路が残が殆ど無し。
えみた姐さんをもう少しいじくってあげたかったのに・・・・。
次回は、大濠の花火大会で会いましょうと言う事で解散
やっと、空腹を感じ始めたので三日月姉さんと深夜の
焼肉屋さんに焼肉を食べに行く。
そこでの、回りのお馬鹿な客の振る舞いや
確信犯な牛肉の偽装事件など非常におもしろいネタの宝庫でしたが
それは、また今度別のお話し・・・・・。
今日は、ゆっくり休みます。
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レストランのお客様の来店動向にも、大いにばらつきがあります。
昨日の土曜日は暑かったので、ランチタイムは暇であろうと仕込みも控えて
夜のご予約の仕込を、休憩までに完全に終えようとしていると。
一組、二組、とバラバラに予約が入り
満席ではないが 気が付けばLet's dansu!(さあ、踊ろう私の店で忙しい時に
スタッフが声を掛け合うのがレッツ ダンスです）状態
mikaちゃんに今日はまるでレストランみたいだと言ったら
笑われましたが・・・・・。
ばたばたとけっこう大変でしたが、昨日人生は私に微笑んでいてくれたので
皆さん大満足、帰り際の『本当に美味しかった』。の一言に
厨房もサービスもどれだけ救われた事か？
最後のゲストが帰ったのが3時過ぎ、通常は賄いの時間で
mikaちゃんが、毎日でもフォーが食べたいと言っていたので
美味しいフォーを用意はしていたけど
とてもそこまで、行き着かずせっかく丁寧に取ったフォーの出汁は
流しに流されて、玄界灘へ。
ガスパッチョの仕上げ、渡り蟹のパスタソース、海老をご所望なので
オマール海老を3匹ほど、さっと下茹でして解体、茄子をスモークしてムースにして、
メインの鶉を解体骨を全部はずして 1枚に広げる
魚の鱸を、人数分カットしてさばいた、あらで出汁を取り
白ワインを加えて、それをひたすら煮詰めてソースを作る。
ちらかった店を一度清掃した後、テーブルセッティング
月日が経つのも夢の内 あっという間にディナータイム
昨日のディナーのゲストは けっこうと言うか、かなりと言うか気を使う方ばかり。
適度の緊張が心地よい、何の問題も無く
途中誕生日のお姉様方のテーブルでいっしょに記念撮影
メイン＆片付けに三日月姉さん合流、昼夜とも
みなさん大満足で経営者としても職人としても
幸せな土曜日でした。
ガスパッチョは、加熱調理していないので
2日しか持ちません、mikaちゃんとえみた姐さんに
もらってもらう事にしました。
二人の分をつぎ分けて、残りを三日月姉さんと分けていただきました。
考えてみれば、朝8時に仕事を始めてから飲まず、食わずで14時間
ぶっ通しで仕事を続けて、口にしたのは味見と、梅干2個
（キッチンの中は最高45度ぐらいの高温になり、1日中汗を
掻いていると、ナトリュウム不足で突然歩けなくなります。
クエン酸回路の維持の為にあまり得意ではない梅干は必ず食べています）
多量の水のみだったので仕事後の、ガスパッチョは凍みました。
ぐびぐびと2−3杯飲みたい気分でしたが、皆さんの分がなくなるので諦めました。
片付けが終わって涼んでいると、えみた姐さんが艶やかな
出で立ちで現れてしばらく歓談、作品作りに追われて少し
お気の毒、mikaちゃんも混ざって楽しく話しが弾んでいたのですが
私の、バッテリーとクエン酸回路が残が殆ど無し。
えみた姐さんをもう少しいじくってあげたかったのに・・・・。
次回は、大濠の花火大会で会いましょうと言う事で解散
やっと、空腹を感じ始めたので三日月姉さんと深夜の
焼肉屋さんに焼肉を食べに行く。
そこでの、回りのお馬鹿な客の振る舞いや
確信犯な牛肉の偽装事件など非常におもしろいネタの宝庫でしたが
それは、また今度別のお話し・・・・・。
今日は、ゆっくり休みます。
